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饭店营销创新的内容与程序
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关于在多方面收集信息的基础上生成构思的方法,许多市场学的教科书中都有专门讲解。这里不再赘述(如科特勒在《营销管理》一书中,提出了属性一览表法、引申关系法、物型分析法、问题分析法、头脑风暴法和提喻法等多种方法)。

2、创新构思的筛选 对于创新构思的筛选,分粗选和精选两个阶段。

粗选时,一般分为以下几个步骤:一是对企业资源进行总体评价,二是判断创新是否符合企业发展的整体规划和企业目标,三是对采取营销创新措施后的总体产品能否满足市场需要进行预测,四是综合考虑竞争状况和环境因素。

对经过粗选后保留下来的少量创新构思,要进行精选,常用的方法是由企业营销人员、高层管理人员和专家就创新构思的各方面进行打分评判,并根据重要程度加权后得出量化的分值,然后找出“最优”的市场营销构思。

3、创新构思的试行及检测对于产品创新的构思,一般还需经过构思产品概念化,产品开发研制等程序试制出成品。对于其它方面的创新构思,可直接在管理人员指导下小范围试行,在试行过程中不断总结、改进,并对其效果进行检测,进一步淘汰效果不理想的创新设计。

南京金陵饭店经过竞争分析,设计出具有特色的“金陵风味快餐”,在试营期间,生意火爆,双休日全天收入达1.4万元,开业10天营业额成倍增长。由此可知此项创新产品具有旺盛的生命力。

4、全面实施经过层层筛选保留下来的营销创新设计,便可大规模进行推广。

在创新设计普遍实施后,饭店便又处于下一轮创新的起始状态,形成一种良胜的循环机制。

上文提到的假日集团,以其管理者积极的创新意识和高效的创新体制而成为饭店营销创新方面的佼佼者。在整个饭店集团中,假日的经营哲学及各项制度,都激励员工以很高的热情参与营销创新。也正因为这样,才能使假日集团在几十年的经营史上,新招迭出,源源不断地进行创新改造,使自己稳居创新的潮头。

本文作者:

任敬 泰达国际酒店集团有限公司,副总经理;天津,经济技术开发区第二大街8号,300457

刘文秀 泰达国际酒店集团有限公司,总会计师,财务总监;天津,经济技术开发区第二大街8号,300457
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