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间谍大厨积累的一套餐桌间谍兵法
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两年前,老赵通过一个朋友的介绍从北京来到上海,在一家饭店里任厨师,他说人家仅仅用几句话就吸引住了他:“上海人爱吃,口味也变得快,总是集中国菜的最新信息。你来了,就会成为这信息的发现者,甚至领导者。”

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老板为每个厨师都订了几份周报,上面有一些明星的花边新闻和时尚广告信息,其他同事都把这作为老板给他们的消遣,可老赵却独留了个心眼。他发现,每期报纸上都会有一些关于吃的文章,有时候是豆腐干儿大的一块,有时是一个整版。老赵想,这些也许就是上海人的口味信息吧。于是,他把那些大大小小的文章剪下来,贴在自己的本子上。

一天,老板召集员工开会,问大家:现在上海市面上最流行什么菜?厨师们异口同声地说是杭帮菜。老板又问杭帮菜哪个餐厅最出名?它们的招牌菜是什么?众人面面相觑,答不上来。老赵想起自己从报纸上看来的文章,如数家珍地报上几家餐厅和特色菜的名字。老板说,这些报纸就老赵那份没白订。这样吧老赵,咱明天就到杭州菜馆去吃它一顿。别的不吃,就吃特色菜。

在同事们艳羡的目光中,老赵知道,他离餐饮的时尚越来越近。

次日中午,老赵和老板坐到了其中一家餐厅的饭桌上。老赵知道老板请他来,远不是吃一顿饭那么简单。

老赵很善于取别人之长,变成自己的特色,饭店的生意一路走好。老板对他很放心,不久就给了他一周一次云游各个餐馆的特权。老赵还经常带上自己的老婆,这可不是假公济私,老赵说,这是为了图个方便。原来,有些菜式比较复杂,老赵第一次去不能完全弄清楚它的做法,因为它还加入了一些特别的香料和调料,而这些配料,各个大厨轻易是不会透露的。这时候,老赵就准备第二次出马,并带上老婆甚至三五好友。老赵就点上次没有完全弄清楚的菜式,并向服务小姐夸赞菜式可口同时讨教做法。服务生当然不知道,老赵这时就要让她把当家厨师请来。因为老赵通常都挑饭店不太忙的时候去吃饭,这时厨师就可能会出现跟他们打个照面。此时,老赵的老婆就要以主妇的姿态表现出对烹饪很有兴趣的样子,向厨师询问:“这么好吃的菜,怎么在家里做?”而老赵和他的好友自然也要向这位大厨敬上一杯。得意的大厨在这种情况下,往往会将自己的看家本领透露一二。

一年多的时候,老赵不但积累了一套“餐桌间谍兵法”,还记了厚厚两本菜谱笔记。

虽然老板待他不错,可老赵更想有一家属于自己的餐厅。于是他开始经营自己的饭店,一星期推出一道招牌菜的特色已经成了食客瞩目的卖点。
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